Le Dr Manzanares est né à Barcelone et est diplômé en Médecine et Chirurgie de l'Université Autonome de Barcelone en 1982. Il réside à Barcelone et se spécialise en médecine familiale, intégrant l'homéopathie et la réflexologie à la médecine conventionnelle. Ses recherches en réflexologie en neurophysiologie à l'hôpital universitaire Vall D'Hebron et à l'hôpital Sagrado Corazon de Barcelone s'étendent sur 3 décennies et documentent 70 000 cas cliniques. La carrière de Manzanares est partagée entre les soins médicaux, l'enseignement et les conférences. Voyageant aux États-Unis plusieurs fois par an, il enseigne son cours de formation continue, «La méthode ManzanaresTMand Science of Reflexology », qui se fonde sur ses principes et méthodes de recherche.
La recherche dans le domaine de la réflexologie a débuté pour le Dr Manzanares avec un accent sur trois objectifs principaux qu'il a atteints: expliquer la base neuro-physiologique (les voies du système nerveux pour la réflexologie); pour déterminer la localisation anatomique spécifique des zones réflexes des pieds (développer une cartographie précise de la connexion pied-corps sur 27 ans sur 70 000 cas cliniques); et enfin, établir des protocoles de réflexologie pour les pathologies.
D'autres recherches comprennent des études de biopsie pour déterminer les caractéristiques du tissu dans les pieds pour les zones appelées «dépôts»; représentation réflexe croisée dans les pieds pour apporter précision et correction à la théorie de la zone de Fitzgerald, recherche utilisant la réflexologie pour le TDAH et recherche concluant aux effets bénéfiques de la réflexologie pour l'hypertension.
Dans ses livres, Reflexology Research Handbook (2017) et Reflexology Maps and Depostis (2018), Manzanartes Textbook of Reflexology "(2020), le Dr Manzanares schématise ses investigations en détail élaboré, illustre le noyau réticulaire du tronc cérébral comme voie commune des pieds aux organes internes du système nerveux autonome et trace ses protocoles de réflexologie avec dosage de la pression, de la durée et de la fréquence.